Esparguete com frango, pimentos variados e ananás

Esta receita simboliza a simplicidade e as diferentes misturas de sabores que podemos obter num prato, doce, activo, picante, aromático entre outros.

2 peitos de frango (aos cubos temperados com sal, pimenta e tomilho seco)
1/4 pimento vermelho
1/4 pimento laranja
1 pimento chipotle em conserva (pode-se encontrar no aldi em frascos)
3 colheres de dopa do caldo dos pimentos chipotle
1 colher de chá de molho de soja, 1 colher de sopa de molho de peixe
espargute
duas rodelas de anazáz aos cubos
3 dentes de alho picados
coentros
sementes de cebola (podem substituir por sementes de sésamo)
amendoas torradas
sal, pimenta, tomilho e azeite q.b.

Cozer o esparguete por 9 minutos depois de a água estar a ferver. Costumo cozer com sal, um fio de zeite e um dente de alho.

Num wok colocar azeite e refogar o alho e todos os pimentos por 5 minutos, mexendo sempre bem, com as sementes de cebola. Adicionar o molho de soja, o de peixe o caldo dos pimentos chipotle acrescentando o frango cozinhando até estar com corado (5 minutos). Acrescentar as amêndoas e o ananás e deixar apurar 2 minutos envolvendo tudo muito bem. Por fim juntar o esparguete e mexer bem, juntando um fio de azeite e os coentros picados.

Wrap de cogumelos e tomate cereja com molho de mostarda e vinagre balsâmico

Boas a todos, após uma longa ausência, que em termos culinário também tem acontecido, voltei a cozinhar e foi este prato que me veio à cabeça... :)

2 wraps daqueles de compra (existe em qualquer supermercado)
100 g de tomate cereja ásmetades
1 alho bem picado
125g de cogumelos laminados
2 colheres de sopa de mostarda
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
azeite, sal e pimenta q.b.
coentros frescos
alfaces variadas

Numa frigideira colocar o azeite e refogar o alho rapidamente, de seguida juntar os cogumelos e cozinha-los por 2 minutos.Acrescentar o tomate e deixar cozinhar tudo por 5 minutos. Num recipiente emulsionar a mostarda com o vinagre e 1 colher de sopa de azeite e juntar ao preparado após os 5 minutos. Cozinhar lentamente uns minutos e acrescentar os coentros picados.

Colocar o Wrap no microoondas por 10 segundos e colocar as alfaces e depois por cima o preparado, enrolar bem e já está.