Perna de perú recheada com farinheira e passas

Uma receita que surgiu do zero e que resolvi colocar em prática

1 perna de perú
Tempero (1 noz de manteiga, 2 colheres de sopa de massa de pimentão, alecrim seco, sal, pimenta, azeite e 1 dente de alho e 1 colheres de chá de mel)
Recheio de farinheira (1 farinheira triturada com 20 passas)

Pegar na perna de perú pela parte da pele e com a ajuda de uma faca libertar a pele ao máximo, de forma a que fique uma espécie de bolsa. Colocar dentro da pele o recheio de farinheira. Temperar por fora com o tempero (deixar apurar 1 hora).
Ir ao forno pré aquecido em 180 ºC, e colocar a perna durante 1h30 minutos.
Virar a perna de 20 em 20 minutos.

Para este prato resolvi acompanhar com batatas primor e courgete aos quartos.
Num tacho grande regar com azeite e colocar 3 dentes de alho esmagados, juntando de seguida a courgete, temperando com sal, pimenta e tomilho seco, deixando a mesma apanhar uma cor acastanhada, de seguida retirar e reservar.
No mesmo tacho colocar as batatas e efectuar o mesmo processo da courgete. Juntar um caldo de legumes e um pouco de água. Cozinhar por 7 minutos e acrescentar depois a courgete, cozinhando por 5 minutos mais, rectificando de sal e pimenta.
Servir o peru com as batatas e a courgete regadas com o molho do peru.

Nuggets com Chutney de manga e salada.

Esta foi a minha experiência nos noodles, estes noodles tem uma dupla camada de fazinha o que faz deles muito crocantes.. :).
A acompanhar um chutney de manga.
Uma receita simples onde os ingredientes são todos a olho

3 peitos de frango cortados aos bocados, temperando com sal, pimenta e paprika e deixar apurar por 45 minutos.

Farinha Liquida:
Farinha de trigo, sal, pimenta, pão ralado, paprika, coentros picados, tomilho seco e água.

Farinha Seca:
Farinha de trigo, sal, pimenta, pão ralado e paprika.

Modo de Confecção:
Passar os bocados de frango primeiro pela farinha liquida e depois pela seca ir fritando em óleo até terem a cor laranja.

Chutney de Manga:
Pimentos vermelhos, verdes, amarelos, sal, pimenta, 1 dente de alho, piri-piri, coentros e xarope de manga (manga em água com açúcar por 30 minutos), juntar os ingredientes num triturador e já está.

Servir os noodles com o molho por cima e acompanhar com uma salada e/ou batatas fritas.

Esparguete com frango, pimentos variados e ananás

Esta receita simboliza a simplicidade e as diferentes misturas de sabores que podemos obter num prato, doce, activo, picante, aromático entre outros.

2 peitos de frango (aos cubos temperados com sal, pimenta e tomilho seco)
1/4 pimento vermelho
1/4 pimento laranja
1 pimento chipotle em conserva (pode-se encontrar no aldi em frascos)
3 colheres de dopa do caldo dos pimentos chipotle
1 colher de chá de molho de soja, 1 colher de sopa de molho de peixe
espargute
duas rodelas de anazáz aos cubos
3 dentes de alho picados
coentros
sementes de cebola (podem substituir por sementes de sésamo)
amendoas torradas
sal, pimenta, tomilho e azeite q.b.

Cozer o esparguete por 9 minutos depois de a água estar a ferver. Costumo cozer com sal, um fio de zeite e um dente de alho.

Num wok colocar azeite e refogar o alho e todos os pimentos por 5 minutos, mexendo sempre bem, com as sementes de cebola. Adicionar o molho de soja, o de peixe o caldo dos pimentos chipotle acrescentando o frango cozinhando até estar com corado (5 minutos). Acrescentar as amêndoas e o ananás e deixar apurar 2 minutos envolvendo tudo muito bem. Por fim juntar o esparguete e mexer bem, juntando um fio de azeite e os coentros picados.

Wrap de cogumelos e tomate cereja com molho de mostarda e vinagre balsâmico

Boas a todos, após uma longa ausência, que em termos culinário também tem acontecido, voltei a cozinhar e foi este prato que me veio à cabeça... :)

2 wraps daqueles de compra (existe em qualquer supermercado)
100 g de tomate cereja ásmetades
1 alho bem picado
125g de cogumelos laminados
2 colheres de sopa de mostarda
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
azeite, sal e pimenta q.b.
coentros frescos
alfaces variadas

Numa frigideira colocar o azeite e refogar o alho rapidamente, de seguida juntar os cogumelos e cozinha-los por 2 minutos.Acrescentar o tomate e deixar cozinhar tudo por 5 minutos. Num recipiente emulsionar a mostarda com o vinagre e 1 colher de sopa de azeite e juntar ao preparado após os 5 minutos. Cozinhar lentamente uns minutos e acrescentar os coentros picados.

Colocar o Wrap no microoondas por 10 segundos e colocar as alfaces e depois por cima o preparado, enrolar bem e já está.

Bacalhau com leite de côco

Esta é uma receita diferente na forma de fazermos o nosso belo bacalhau. Basea-se num refogado a puxar o tomate com a mistura do leite de côco, com a mistura das ervas aromáticas.

2 postas de bacalhau
1 lata de 400 g de tomate em calda (escolhi uma da guloso com o tomate aos bocados com manjericão e oregãos)
1 tomate pequeno aos cubos sem grainhas
1 cebola grande aos cubos e 3 dentes de alho
1 lata de 400 ml de leite de côco.
sal. pimenta q.b.
6 folhas de manjericão e 6 folhas de hortelã
Arroz branco para acompanhar.

Num tacho refogar a cebola e o alho por 3 minutos, juntando de seguida o tomate aos cubos. Deixar apurar mais 2 minutos e juntar a lata de tomate em calda, refogando por mais 6-7 minutos, mexendo sempre bem. Temperar de sal e pimenta. Juntar o leite de côco e colocar o bacalhau de seguida, cozinhando por 15 minutos.
No fim acrescentar o manjericão e a hortelã bem picadas e servir tudo com arroz branco.

Filetes de Corvina com legumes salteados

Tenho sido confrontado por usar especiarias e alguns ingredientes que não são muito fáceis de arranjar, ou mesmo de ter em casa para usar só uma vez. Hoje resolvi apresentar um prato muito simples, com ingredientes acessiveis e que demora 10 minutos a cozinhar... :)

2 filetes de corvina
10 espargos verdes frescos cortados ao meio
meio bróculo aos bocados
1 cenoura aos palitos
coentros, sal e pimenta preta q.b.

Temperar a corvina com sal e pimenta.

Num wok colocar o azeite e aquando quente, juntar os bróculos e os espargos e cozinhar mexendo sempre por 3 minutos, de seguida juntar a cenoura e temperar de sal e pimenta por 7 minutos. (Atenção poderá prolongar o tempo, assim os legumes ficam al dente). Por fim juntar os coentros e misturar bem.

Numa frigideira colocar um pouco de azeite e colocar os filetes mais ou menos 3 minutos de cada lado.
Servir colocando os legumes por baixo e o peixe por cima.

Salmão com esparguete e manjericão

Pode parecer uma conjunção estranha mas irão ver que fica muito bem a combinação destes sabores simples.

1 posta para cada pessoa
esparguete
raspa de limão
alho picado
manjericão picado
rúcula (opcional)
sal, pimenta preta e azeite

Temperar o peixe com sal e pimenta e deixar apurar os temperos por 15 minutos.
Colocar o esparguete a cozer e numa frigideira colocar o peixe e fritar 4 minutos de cada lado.

Numa taça colocar o alho picado, a raspa de limão e a pimenta preta moida, juntar a massa já cozida e envolver bem tudo (nota colocar a massa sem escorrer para ter algum liquido e cozer o alho). Colocar o azeite e depois o majericão e a rúcula, envolvendo tudo bem.

Servir, colocando a massa no meio do prato e a posta de salmão por cima.