Cataplana de Frango com Castanhas e Camarão

Quando fiz este prato estava a precisar de desanuviar e inventar um pouco. Resolvi ir ás compras e lembrei-me de uma vez ter visto uma receita de cataplana de frango na televisão. E resolvi fazer uma á minha maneira.

Para duas refeições:
4 coxas de frango grandes (que pode ser um frango aos bocados)
2 cebolas pequenas meias luas 
meio pimento vermelho ás tiras
2 tomates ás tiras sem grainhas
125 g de bacon aos cubos
3 dentes de alho laminados
500 ml de caldo de frango
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 copo de vinho branco
12 camarões
castanhas congeladas q.b.
coentros e tomilho fresco
Temperos

Primeiro deixei a marinar o frango durante 2 horas (quanto mais tempo melhor) em sumo de meio limao, 3 dentes de alho esmagados, sal, pimenta, açafrão e pimentão doce em pó.

Numa caçarola colocar azeite e corar o bacon, de seguida juntar a cebola, o alho e o pimento e deixar refogar um pouco. Juntar o tomate e a polpa deixando apurar. Quando estiver tudo bem refogado juntar o caldo de frango, o vinho, o piri-piri a gosto e as folhas de tomilho. Rectificar de sal e pimenta.

Na cataplana colocar azeite e corar o frango de ambos os lados, após corado colocar por cima o preparado da caçarola, fechando a cataplana e cozinhando por 20 minutos.
Atenção que quando faltar 5 minutos deverão colocar as castanhas envolvendo bem e os camarões por cima.

Por fim colocar os coentros picados e servir com batatas fritas e/ou uma salada.

Bom proveito.

Cantaril no forno com presunto

Esta é uma receita boa para comer com a familia num fim de semana, apesar de ter feito para o meu almoço de hoje e só para mim!! :)

Receita para 1 pessoa :)

Cantaril (500g) já arranjado
3 fatias de presuntos cortadas às tiras
1 cebola cortada em meias luas
3 dentes de alho picados
3 tomates pequenos aos
2 batatas médias aos cubos
bróculos cortados
100 ml de vinho branco
azeite q.b.
sal, pimenta, tomilho, coentros e manjericão.

Efectuar cortes no peixe e temperar com sal, pimenta e tomilho. Na zona da cabeça arranjada, colocar 3 folhas de manjericão com sal e pimenta. Deixar apurar por 15 minutos no tabuleiro para ir ao forno.
Numa frigideira colocar o azeite e refogar a cebola e o alho mais ou menos 5 minutos, de seguida acrescentar o tomate aos cubos sem pele e grainhas e deixar apurar mais 5 minutos. Por fim juntar o presunto e o vinho e deixar envolver os sabores temperando com sal e pimenta.

Colocar à volta do peixe as batatas, temperadas com sal, pimenta e tomilho e regar tudo com o preparado de presunto. Levar ao forno pré aquecido a 170 C por 30 minutos.

Enquanto está no forno cozer os bróculos com sal por 10 minutos e reservar.

Quando o peixe estiver pronto, retirar o peixe, juntar os bróculos ás batatas e juntar coentros picados, mexendo bem.

NOTA: As batatas poderão ainda não estar totalmente assadas. Se necessário, retirar o peixe e deixar as batatas por mais 10 minutos no forno. Perto do fim juntar novamente o peixe para dar calor e servir tudo.

Dourada com molho de camarão

E pela primeira vez resolvo apresentar uma receita com direitos de autor!! Uma receita inventada por mim que se baseia na fusão de sabores entre a Dourada e o camarão

Dourada no forno:

uma Dourada arranjada por pessoa, tamanho médio
2 cebola grande aos cubos
20 batatinhas de ir ao forno aos cubos
4 dentes de alho laminados
sal,pimenta,piri-piri q.b.

Temperar a dourada de ambos os lado com sal e pimenta e piri-piri, bem como na zona das guelras arranjada. No fundo do tabuleiro colocar as cebolas e os alhos ás rodelas no meio e por cima dispor as Douradas. Nas pontas colocar as batatas aos cubos e temperar de sal e pimenta. Regar o tabuleiro com um fio de azeite de forma a apanhar tudo e levar ao forno (pré-aquecido 200ºC) e cozinha tudo por 30 minutos. A meio do tempo virar o peie para tostar a pele do outro lado.

Molho de camarão: (fazer na hora depois de terminar as douradas no forno, retirando o molho que ficou no tabuleiro para uma taça)

Temperar os camarões a gosto (6 camarões por pessoa), com sal, pimenta e colorau, num tacho juntar um pouco de vinho branco e refogar o camarão até estar rozado. Colocar de seguida o liquido do peixe no forno, 2 dentes de alho bem picados e 3 colheres de sopa de polpa de tomate, deixando apurar por 4 minutos, no fim colocar manjericão e coentros bem picados e servir por cima do peixe com as batatas e cebolas ao lado.

Dourada com molho de camarão by Nuno Quitério