Cataplana de Frango com Castanhas e Camarão

Quando fiz este prato estava a precisar de desanuviar e inventar um pouco. Resolvi ir ás compras e lembrei-me de uma vez ter visto uma receita de cataplana de frango na televisão. E resolvi fazer uma á minha maneira.

Para duas refeições:
4 coxas de frango grandes (que pode ser um frango aos bocados)
2 cebolas pequenas meias luas 
meio pimento vermelho ás tiras
2 tomates ás tiras sem grainhas
125 g de bacon aos cubos
3 dentes de alho laminados
500 ml de caldo de frango
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 copo de vinho branco
12 camarões
castanhas congeladas q.b.
coentros e tomilho fresco
Temperos

Primeiro deixei a marinar o frango durante 2 horas (quanto mais tempo melhor) em sumo de meio limao, 3 dentes de alho esmagados, sal, pimenta, açafrão e pimentão doce em pó.

Numa caçarola colocar azeite e corar o bacon, de seguida juntar a cebola, o alho e o pimento e deixar refogar um pouco. Juntar o tomate e a polpa deixando apurar. Quando estiver tudo bem refogado juntar o caldo de frango, o vinho, o piri-piri a gosto e as folhas de tomilho. Rectificar de sal e pimenta.

Na cataplana colocar azeite e corar o frango de ambos os lados, após corado colocar por cima o preparado da caçarola, fechando a cataplana e cozinhando por 20 minutos.
Atenção que quando faltar 5 minutos deverão colocar as castanhas envolvendo bem e os camarões por cima.

Por fim colocar os coentros picados e servir com batatas fritas e/ou uma salada.

Bom proveito.