Bifinhos de cebolada

Depois de algum tempo de ausência no blog, resolvo colocar mais uma receita para apreciarem um pouco.

A receita é muito simples e prática de fazer.

Não vou colocar quantidades, pois para mim esta receita é feita ao gosto da pessoa, pois basicamente é colocar camadas de ingredientes para termos uns bifinhos de cebolada.

Primeiro temperar os bifes de porco com sal e pimenta.

Numa frigideira colocar os seguintes ingredientes por camadas:

Azeite e louro
Cebola ás rodelas (temperar com sal e pimenta)
Dentes de alho ás rodelas
Tomate ás rodelas (temperar com sal)
Pimento ás tiras
Bifes
Colocar por cima dos bifes um pouco de pimentão doce
Juntar vinho branco
juntar água
Rectificar de temperos e cozinhar por 25 minutos em lume médio.

No fim colocar coentros e manjericão bem picados. Servir com massa e já está!!

Nota: Para o processo ser mais rápido podem dar uma fritura aos bifes primeiro com banha e depois juntar às camadas que entretanto já estão a cozinhar há 5 minutos.

Rolinhos de espada com camarão e legumes salteados!!

Esta receita deve levar um bom filete e nada melhor que o do peixe espada preto, ou peixe galo por exemplo. Como não tinha em casa, resolvi fazer com peixe gato riscado.

Também fica bom, mas é um peixe mais mole, ou seja necessita de menos tempo de cozedura.

Para o rolinho de espada

4 postas de peixe espada preto
1 a 2 camarões por cada rolinho
salmão fumado

Cortar os filetes ao meio pela divisão que o próprio filete tem, e temperar com sal, pimenta e sumo de limão juntamente com o camarão. Deixar apurar 10 minutos.
De acordo com o tamanho de cada filete cortar o salmão e fazer os rolos da seguinte maneira, filete de espada, salmão e numa ponta colocar o camarão, enrolar a partir dessa ponta até finalizar o rolo. Colocar um palito e ir cozinhar por 20 minutos ao vapor em água aquecida com tomilho.

Legumes salteados.

Simplesmente cozer cenoura, bróculos, couve flor, courgete e depois saltear em azeite, alho e coentros.

Molho:

Numa frigideira juntar uma colher de sopa de manteiga, juntar um pouco de alho francês e deixar refogar bem. Depois juntar um bocado de sumo de limão e colocar um pacote de natas. Envolver bem até as natas engrossarem, perto do fim acrescentar um bom molhe de coentros bem picadinhos. Este molho srá colocado por cima de cada rolinho.

Brownies à minha moda!!

A receita do brownie é tradicional, todos devemos ter uma e saber fazer uma!! :)
Eu coloco apenas amendoins torrados, depois fiz um toping de caramelo a acompanhar com frutos silvestres.

Brownie:

250 g de manteiga derretida
90 g cacau em pó

400 g de açucar

4 ovos inteiros
128g farinha

1 colher cáfé de fermento em pó

50 g amendoins torrados na frigideira

essência de baunilha (umas gotas)

lascas de chocolate preto-

Juntar a manteiga, o cacau e o açucar, misturando bem com a batedeira. Quando a massa estiver homogénea, acrescentar os ovos 1 a 1, com a batedeira na velocidade minima. De seguida, acrescentar a farinha, o fermento e a essência de baunilha, continuando a bater até a massa estar fofa.

Por fim colocar os amendoins torrados e triturados e as lascas de chocolate, ennvolvendo tudo bem com o auxílio de uma colher. Colocar numa forma e levar ao forno pré-aquecido a 190 ºC por 20 minutos.

Toping caramelo:

125g açucar
4 colheres de sopa de açucar

200 ml de natas para bater 

3 folhas de gelatina (demolhadas em água fria, normalmente 3 colheres de sopa)
100 g de manteiga amolecida

Fazer o caramelo num tacho colocando o açucar e a água. Quando tiver a côr do caramelo retirar do lume e reservar. (NOTA: o caramelo tem de ficar frio)

Bater as natas bem e juntar a manteiga envolvendo tudo muito bem, de forma a ficar uma massa homogénea, mas relativamente liquida. Juntar as folhas de gelatina, que entretanto foram a derreter por 10 segundos no microoondas e por fim o caramelo. Envolver tudo muito bem e levar ao frigorifico por 1 hora.

Por fim, colocar numa frigideira 150g de frutos silvestres congelados e colocar açucar em pó a gosto e apurar bem.

Eu resolvi usar uma forma redonda para fazer bolinhos pequenos e ficaram com esta apresentação:

Cataplana de bacalhau!!

Hoje com o dia dos meus anos, resolvi juntar o dia do pai e fiz um almoço para os dois. Resolvi fazer uma cataplana de bacalhau!!

Foi a estreia na cataplana!! É uma receita simples, mas muito boa e típica do nosso belo país.
Infelizmente esqueci-me de tirar as fotos mas a receita baseia-se nisto. :))))

Colocar na cataplana as seguintes camadas:
1 pouco de azeite no fundo
1 cebola grande às rodelas
3 tomates chucha ás rodelas (temperar com sale e pimenta)
3 dentes de alho laminados
1 camada de batatas ás rodelas (temperar com sal, pimenta e colorau)
1 pimento vermelho às tiras
coentros frescos
um pouco mais de batatas (temperar com sal, pimenta e colorau)
colocar o bacalhau (temperar com um pouco de sal, pimenta colorau e colocar pequenas lascas de manteiga)
Regar com uma boa quantidade de azeite e um pouco de vinho branco.

Cozinhar durante 15 minutos em lume forte e depois, colocar os camarões descascados e coentros frescos e deixar apurar mais 5 minutos.

Servir e comer!! :)

A bela da sopinha!!!

Sim também faço coisas simples como uma bela sopa!!! Lembro-me perfeitamente da primeira que fiz, um autêntico desastre, sem saber como fazer resolvi encher a panela de água e vai de pôr batatas, cebolas, alhos e abóbora lá para dentro..... O que era para ser uma sopa de espinafres, transformou-se num água de lavar os pés de espinafres!! :)))))

Como estamos sempre a aprender, lá me disseram como fazer e à segunda foi de vez!! :).

Muito simples, adicionem primeiro os condimentos e só depois acrescentam a água, esta deve ficar 2/3 dedos acima dos condimentos!! :)

Costumo como base, fazer a sopa com courgete, nabo, cebola (refogando primeiro em azeite para dar gosto à sopa) e aipo. Por vezes também coloco batata, principalmente para o caldo verde.

Depois à base, acrescentem o que mais gostam. couve de caldo verde, couve lombrada, espinafres, agrião, nabiças, cenoura, coentros.....

Uma NOTA: No caldo verde, quando vou triturar tudo com a varinha mágica, acrescento 2/3 tiras de pimento vermelho, que dá um toque especial ao caldo verde!! Com o belo do chouriço fica muito bom, aconselho.

Bom fim de semana para todos!!

O Pastel de Bacalhau

O pastel de bacalhau!!! Quem não gosta desta bela e maravilhosa iguaria portuguesa?

Estes pasteis que fiz foi uma receita baseada na tradicional com uma ligeira alteração:

500 g bacalhau
300 g batatas
1 cebola
coentros
3 ovos
sal e pimenta q.b
cálice de vinho do Porto

Cozer o bacalhau durante 15 minutos e retirar as lascas do mesmo. Costumo cozer, colocando o bacalhau ainda com a água fria no tacho, levando a ferver. Passado os 15 minutos, deixo o bacalhau a repousar na água mais 15 minutos e retiro depois as lascas do bacalhau.
Cozer também as batatas com pele, para não ganharem muita água e um pouco de sal.

Numa tigela colocar a batata cozida entretanto descascada e com um garfo esmagar bem. Acrescentar o bacalhau, a cebola e os coentros muito picados (costumo picar tudo junto para dar sabor à cebola) e as 3 gemas. Envolver bem.
Entretanto à parte, bater as claras em castelo e acrescentar ao preparado anterior com o cálice  de vinho, envolvendo tudo muito bem.

Por fim moldar com a ajuda de duas colheres os pastéis e fritar em óleo quente.

Almôndegas com hortelã

Ontem após ter jantado em casa da minha mãe um belo lombo de porco assado, chego a casa para fazer o meu almoço de hoje e provavelmente de amanha. Sim pois temos de poupar!! :)

Fiz umas almôndegas de carne de porco com pimento a ser acompanhado por esparguete.

Receita simples e fácil de fazer.
Numa taça colocar a carne moida de porco(500 g) e envolver com pão ralado (40g), alho picado (1 dente), hortelã picada (2 C. Sopa), pimenta da Jamaica q.b., sal e pimenta preta. Quando estiver tudo bem envolto, acrescentar 1 ovo batido, misturando bem e fazer bolas pequenas.
Colocar num WOK ou frigideira óleo (pouco) e corar as almôndegas, retirando e reseervando após terem cor.
No mesmo óleo onde fritaram as almôndegas, acrescentar 1 pimento vermelho ás tiras e deixar cozinhar, após cozinhado, acrecentar 400 ml de caldo de frango e as almôndegas. Deixar cozinhar por 10 minutos mexendo sempre bem.
No fim acrescentar coentros frescos picados e acompanhar com esparguete.

Et voilá

Momentos na cozinha

Existem momentos que simplesmente precisam de ser postos de lado não para sempre, mas momentaneamente!! Eis que aqui entra a culinária e a minha cozinha!! O simples cortar da cebola, que por vezes me faz chorar mas que no fim torna algo num prato de relevo gustativo, faz-me sentir realizado e apaixonado. Quando tudo termina com o lavar da loiça é certo que os momentos voltarão, mas fico com a noção que a cozinha me ajudou a ser um pouco mais feliz.
Daqui em diante irei sempre que me lembrar e ter disponibilidade partilhar receitas, experiências, ideias e claro sempre à espera de sugestões da vossa parte!

Cozinhem vão ver que é um momento extraordinário e muito simples!!