O Pastel de Bacalhau

O pastel de bacalhau!!! Quem não gosta desta bela e maravilhosa iguaria portuguesa?

Estes pasteis que fiz foi uma receita baseada na tradicional com uma ligeira alteração:

500 g bacalhau
300 g batatas
1 cebola
coentros
3 ovos
sal e pimenta q.b
cálice de vinho do Porto

Cozer o bacalhau durante 15 minutos e retirar as lascas do mesmo. Costumo cozer, colocando o bacalhau ainda com a água fria no tacho, levando a ferver. Passado os 15 minutos, deixo o bacalhau a repousar na água mais 15 minutos e retiro depois as lascas do bacalhau.
Cozer também as batatas com pele, para não ganharem muita água e um pouco de sal.

Numa tigela colocar a batata cozida entretanto descascada e com um garfo esmagar bem. Acrescentar o bacalhau, a cebola e os coentros muito picados (costumo picar tudo junto para dar sabor à cebola) e as 3 gemas. Envolver bem.
Entretanto à parte, bater as claras em castelo e acrescentar ao preparado anterior com o cálice  de vinho, envolvendo tudo muito bem.

Por fim moldar com a ajuda de duas colheres os pastéis e fritar em óleo quente.