Filetes de Corvina com legumes salteados

Tenho sido confrontado por usar especiarias e alguns ingredientes que não são muito fáceis de arranjar, ou mesmo de ter em casa para usar só uma vez. Hoje resolvi apresentar um prato muito simples, com ingredientes acessiveis e que demora 10 minutos a cozinhar... :)

2 filetes de corvina
10 espargos verdes frescos cortados ao meio
meio bróculo aos bocados
1 cenoura aos palitos
coentros, sal e pimenta preta q.b.

Temperar a corvina com sal e pimenta.

Num wok colocar o azeite e aquando quente, juntar os bróculos e os espargos e cozinhar mexendo sempre por 3 minutos, de seguida juntar a cenoura e temperar de sal e pimenta por 7 minutos. (Atenção poderá prolongar o tempo, assim os legumes ficam al dente). Por fim juntar os coentros e misturar bem.

Numa frigideira colocar um pouco de azeite e colocar os filetes mais ou menos 3 minutos de cada lado.
Servir colocando os legumes por baixo e o peixe por cima.

Salmão com esparguete e manjericão

Pode parecer uma conjunção estranha mas irão ver que fica muito bem a combinação destes sabores simples.

1 posta para cada pessoa
esparguete
raspa de limão
alho picado
manjericão picado
rúcula (opcional)
sal, pimenta preta e azeite

Temperar o peixe com sal e pimenta e deixar apurar os temperos por 15 minutos.
Colocar o esparguete a cozer e numa frigideira colocar o peixe e fritar 4 minutos de cada lado.

Numa taça colocar o alho picado, a raspa de limão e a pimenta preta moida, juntar a massa já cozida e envolver bem tudo (nota colocar a massa sem escorrer para ter algum liquido e cozer o alho). Colocar o azeite e depois o majericão e a rúcula, envolvendo tudo bem.

Servir, colocando a massa no meio do prato e a posta de salmão por cima.

Filete de Espada com arroz de caril

Esta receita surgiu-me do nada após ter filetes e querer fazer algo diferente... é uma receita fácil de fazer, mas com muito ingrdientes que é necessário ter.
Os ingredientes usados foram:

2 filetes de espada cortados aos quadrados
1 tomate aos cubos sem peles e grainhas
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1/2 courgete aos bocados
200g de arroz (usei thai)
200 ml de leite
2 chávenas de café de água
1 colher de café de cada uma destas especiarias: açafrão, pimenta caiena, paprika, garan masala
2 colheres de chá de pó de caril
coentros e hortelã

Temperar o peixe com sal e pimenta. Fazer um refogado com a cebola e o alho e quando estiver no ponto juntar todas as especiarias e mexendo bem no taxo deixar apurar por 2 minutos as especiarias. Juntar o tomate e temperar com sal e pimenta preta. Envolver bem e deixar amolecer o tomate, mexendo sempre.

Colocar o peixe e deixar cozinhar por 1 minuto e depois acrescentar o leite e a água. Cozinhar por 5 minutos após levantar fervura e acrescentar o arroz. Cozer até o arroz estiver solto. POderá ser necessário acrescentar mais água.

Rectificar de temperos e no fim colocar coentros e hortelã picada.

Cogumelos à bulhão pato com rúcula

Este prato é muito simples e tem uma confecção rápida. Pode servir para uma refeição ligeira ou uma entrada num jantar.

Receita para 2:
250 g de cogumelos brancos aos quartos
6 dentes de alho esmagados e picados grosseiramente
sal e pimenta q.b
coentros picados q.b
1 fatia de pão de sementes por pessoa
rúcula q.b

Numa frigideira colocar o azeite e refogar o alho por 30 segundos, de seguida colocar os cogumelos e cozinhar por 5 minutos mexendo com alguma frequência, no fim acrescentar os coentros.

Servir da seguinte maneira: no centro do prato colocar o pão aos bocados e por cima colocar os cogumelos, de lado colocar dois pequenos molhes de rúcula.
Temperar a rúcula com sal e pimenta e regar o prato todo com azeite.

Açorda de bacalhau com tomate

E aqui vos apresento um prato muito típico do nosso belo país, mais propriamente do nosso Alentejo. Fiz-o para o almoço de hoje pela primeira vez seguindo a receita tradicional.

1 posta de bacalhau
2 batatas cortadas ás rodelas
1 cebola ás rodelas
2 dentes de alho laminados
2 tomates aos cubos
pão q.b.
sal, pimenta e coentros
água q.b para cozer (o suficiente para cobrir as batatas e a posta)

Fazer um refogado, juntando a cebola e o alho, juntando de seguida o tomate. Deixar apurar o tomate sem deixar queimar, juntando de seguida a água e as batatas, adicionando sal e pimenta. Deixem levantar fervura juntando o bacalhau e deixar cozer por 10 minutos. Após esse tempo escalfar o ovo por 5 minutos e regar com coentros picados.
Servir colocando num prato de sopa o pão aos bocados, servir o caldo por cima do pão, colocar, a cebola, alho tomate, o bacvalhau e por cima o ovo.

Pode dar um toque de pimenta por cima do ovo e já está, simples rápido e prático.