Cantaril no forno com presunto

Esta é uma receita boa para comer com a familia num fim de semana, apesar de ter feito para o meu almoço de hoje e só para mim!! :)

Receita para 1 pessoa :)

Cantaril (500g) já arranjado
3 fatias de presuntos cortadas às tiras
1 cebola cortada em meias luas
3 dentes de alho picados
3 tomates pequenos aos
2 batatas médias aos cubos
bróculos cortados
100 ml de vinho branco
azeite q.b.
sal, pimenta, tomilho, coentros e manjericão.

Efectuar cortes no peixe e temperar com sal, pimenta e tomilho. Na zona da cabeça arranjada, colocar 3 folhas de manjericão com sal e pimenta. Deixar apurar por 15 minutos no tabuleiro para ir ao forno.
Numa frigideira colocar o azeite e refogar a cebola e o alho mais ou menos 5 minutos, de seguida acrescentar o tomate aos cubos sem pele e grainhas e deixar apurar mais 5 minutos. Por fim juntar o presunto e o vinho e deixar envolver os sabores temperando com sal e pimenta.

Colocar à volta do peixe as batatas, temperadas com sal, pimenta e tomilho e regar tudo com o preparado de presunto. Levar ao forno pré aquecido a 170 C por 30 minutos.

Enquanto está no forno cozer os bróculos com sal por 10 minutos e reservar.

Quando o peixe estiver pronto, retirar o peixe, juntar os bróculos ás batatas e juntar coentros picados, mexendo bem.

NOTA: As batatas poderão ainda não estar totalmente assadas. Se necessário, retirar o peixe e deixar as batatas por mais 10 minutos no forno. Perto do fim juntar novamente o peixe para dar calor e servir tudo.